Le Domaine des Espiers a été créé par Philippe Cartoux, dans les traces de l'ancienne propriété viticole de ses ancêtres de 1879. Ce domaine dispose de vignes âgées d'une quarantaine d'années, donnant des vins traditionnels. A Gigondas, comme dans les parcelles de Sablet, le grenache domine largement. Les vins : dans un style pur, fin et élancé, avec des maturités qui valorisent davantage la fraîcheur que l'ampleur du fruit, toute la gamme de rouges est une belle réussite. Le gigondas Les Blâches est extrêmement velouté, avec des tanins d'une grande douceur. La cuvée Tradition retranscrit le même esprit mais avec un peu moins d'ampleur. Le sablet est de toute beauté, équilibré, plus fin que volumineux mais très élégant.